Kategorie: food

How to Brot backen

Zutaten

1) Zeug* mischen
Mischen
* Mehl, Hefe, Wasser, Salz und was sonst noch so da ist

2) Das Zeug zu einem Teig kneten. Wenn ihr den Teig mit euren Händen knetet, nur sparsam Wasser hinzugeben da das ganze sehr schnell klebt.
Kneten

3) Gehen lassen, ca. 30 Minuten, dann nochmal kneten und weitere 30-60 Minuten gehen lassen. Oder nicht. Beim gehen lassen den Teig aber mit nem Handtuch abdecken damit er sich nicht so schämt.
Gehen lassen

4) Teig anritzen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Ritzen und Backen

5) Ich fange bei ca. 220 Grad an und drehe dann etwa alle 10 Minuten ca. 20 Grad runter. Kann man aber bestimmt auch anders machen. Jedenfalls ca. 30-60 Minuten backen – Fertig
Fertig

Nochmal die Liste der Zutaten:

  • 500g Mehl, ich nehme meistens Typ 405 weil das so schön aussieht
  • Eine Tüte oder ein Würfel Hefe. Frische Hefe im Würfe fetzt mehr, könnte sein das aber ein Würfel auch zwei Tüten entspricht. Dafür kann man die Tüten länger aufbewahren.
  • ca. 300 ml Wasser, aber wie gesagt ned alles auf einmal reinmachen, ggf. braucht man weniger.
  • Salz (nach Gefühl)
  • Eine Priese Zucker. Zum Geschmack abrunden oder Hefe Unterstützung, je nach Sternzeichen

Neben den Basiszutaten kann man dann noch andere Sachen reintun. Ich verwende z.B. gerne Olivenöl, frische und geröstete Zwiebeln, Oliven, getrocknete Tomaten, Pfeffer, Rosmarin, Sojasauce (nur die gute Kikkoman), n Schuss Sherry oder Whisky, …

Letztendlich ist Brot backen auch ein bisschen wie mit Linux herumspielen. Es kann endlos Zeit mit Feintuning für die optimale Konfiguration verbracht werden.

Tomate-Olive Salat

tomato-olive-salad
Zutaten:

  • 2 Tomaten
  • 10-12 Oliven
  • 1 Zwiebel
  • Balsamico
  • Sojasauce
  • Olivenöl
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano)

Zubereitung:
Tomate, Oliven und Zwiebel kleinschnippeln. Die Zwiebelstückchen in der Pfanne mit etwas Olivenöl Salz und Pfeffer anbraten, dann mit den Tomaten und Olivenstückchen in einer Schüssel vermischen. Ein Schuss Balsamico, Sojasauce und Olivenöl so wie ein paar Gewürze dazu und nochmal alles gut durchmischen. Fertig ist der Salat, yISop!

scholt Style Omelette

scholt Style Omlette
Zutaten (für 2 Stück):

  • 3 Eier
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Champignons
  • 8-10 Schwarze Oliven
  • 3-4 Scheiben Schinken
  • geräucherte Schweinelende
  • geriebenen Käse
  • Sojasauce
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Basilikum etc.)

Zubereitung
Die Tomate in kleine Würfel schneiden, dann mit ein klein bisschen Sojasauce, Salz, Basilikum, Oregano und einer kleinen Priese Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren. Danach die Oliven achteln, Champignons Schweinelendchen und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebelstücke mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Den Schinken knusprig braten und in Streifen schneiden. Die Eier in eine Schüssel schlagen und je nach Geschmack Gewürze zugeben und mit etwas Sojasauce verrühern. Die Zwiebeln und den Schinken ganz, vom Rest die Hälfte, etwas geriebenen Käse und noch etwa 5 große Blätter Basilikum klein rupfen und alles nochmal ordentlich durchmischen.

Etwas Butter in der Pfanne zergehen lassen und dann die Hälfte des Gemischs hineingeben, noch etwas von den restlichen Zutaten und dem geriebenen Käse darauf streuen und bei mittlerer Temperatur in der Pfanne braten, ggf. nach einiger Zeit noch wenden.

voilà enjoy